Аппарат для приготовления в вакууме VIATTO SV120 SousVide [Артикул 65977]

Технология подразумевает долгое (в случае с мясом иногда более суток) приготовление продукта, помещённого в вакуумный пакет, при температурах от 50° до 87°. Длительное низкотемпературное воздействие придаёт продуктам не только исключительный вкус, но и сохраняет больше витаминов, которые разрушаются при термической обработке. Кроме того, раскрывается натуральный вкус и аромат, даже если совсем не добавлять соли, сахара и специй: ведь из продукта ничего не уходит в воду.
В процессе приготовления поддерживается правильная консистенция продукта за счёт того, что он не контактирует напрямую с водой и готовится очень равномерно, поскольку технология су-вид подразумевает точное поддержание температуры и равномерное распределение жидкости нужной температуры вокруг продукта. Больше никаких сырых серединок и пересушенных краёв!
Наконец, не разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт сохраняет форму и сочность. А коллаген, содержащийся в мышечных тканях мяса, преобразовывается в желатин, поэтому даже грубое мясо, которое подходит только для бульона или длительного тушения, при приготовлении по технологии су-вид мало отличается от нежной вырезки.

Аппарат для приготовления в вакууме погружной (термостат), для емкости до 50 л (в комплект не входит), глубина емкости от 150мм, электронная панель управления, дисплей, температурный режим +5...+99 С, точность температурной обработки +/-0,5 С, таймер на 99 ч., погружаемая часть корпуса из нерж.стали, защита от сухого хода, датчик уровня воды.


Напряжение, В 220
Мощность, кВт 1.5
Вес, кг 2
Длина, мм 145
Ширина, мм 185
Высота, мм 290
Тип погружной
Объем обслуживаемой емкости, л 50
Температурный режим, от °С +5
Температурный режим, до °С +99